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—— 中國食品雜志社
淀粉經(jīng)淀粉酶預處理制備醋酸酯淀粉的實驗顯示：在30℃下經(jīng)0．3％的酶處理60min后，在相同工藝中，產(chǎn)物的取代度比對照增加約40％，乙酰化劑利用率提高約30％；當水解度低于6．0％時，產(chǎn)品粘度在較寬的pH內(nèi)表現(xiàn)出一定程度的增加。表明使用性能改善。這些效應對改進工藝條件和產(chǎn)物性能具有應用價值。
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