領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
魚糜的結(jié)構(gòu)與其流變特性密切相關(guān)，對其結(jié)構(gòu)的定量描述一直困擾著該研究領(lǐng)域的人們，因此，我們用顯微圖象技術(shù)探討了鰱魚糜的團聚結(jié)構(gòu)。最后得出可用魚糜團聚體中孔隙平均徑，孔隙直徑的累積分布以及孔隙質(zhì)心距總質(zhì)心的距離函數(shù)來描述魚糜的團聚結(jié)構(gòu)。
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