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平板狀食品凍結(jié)時間的數(shù)值求解和實驗驗證
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 關(guān)志強, 戴午子, 郭兆均, 王尚喜
關(guān)鍵詞: 平板狀食品； 凍結(jié)時間； 計算機模擬； 完全隱式差分法； 預(yù)測；
摘要:

采用完全隱式差分法獲得平板狀食品凍結(jié)時間的數(shù)值解，并通過與實驗值的比較，驗證用數(shù)值法預(yù)測食品凍結(jié)時間的可靠程度。

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