領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
快餐企業(yè)確定生產(chǎn)供應(yīng)的快餐品種、規(guī)格、品質(zhì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和銷售組合的品種類別構(gòu)成，是選配設(shè)備品種、規(guī)格、性能的重要依據(jù)。單一品種和銷售組合（套餐）的高峰產(chǎn)、銷需求量，是選配設(shè)備能力的重要依據(jù)。另外投資者的意愿、資金狀況、能源介質(zhì)提供的種類、量及其它內(nèi)、外環(huán)境因素等均對(duì)設(shè)備的選擇起設(shè)備的合理選配是保證產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)量的關(guān)鍵；是體現(xiàn)生產(chǎn)水平的標(biāo)準(zhǔn)，是進(jìn)行工藝布置的基礎(chǔ)，又是為提供各種能源介質(zhì)的種類、性質(zhì)、供給量需求的汁算依據(jù)，還是建筑設(shè)計(jì)的依據(jù)。L工藝設(shè)備的選擇原則快餐工藝設(shè)備大體可分生產(chǎn)、銷售與服務(wù)三大獎(jiǎng)。按產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程、單位時(shí)間（h／份）產(chǎn)量的物料平衡選擇設(shè)備是最基本原則。單位時(shí)間最大產(chǎn)、銷需求量
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