領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
無核綠葡萄干是我國新疆著名的特產(chǎn)之一。它是利用自然干熱風(fēng)為干燥介質(zhì)，在特制四壁通風(fēng)，無陽光直曬的晾房中蔭干而成。它以碧綠誘人的色澤和獨特的風(fēng)味馳名中外，長期以來一直是消費者喜愛的干果制品，也是許多食品加工的原料和輔料。但是過去因產(chǎn)量少，常不能滿足市場的需求。進人八十年代后，新疆無核白葡萄的栽培面積不斷擴大，；主要制干區(qū)已達二十多萬畝，無核綠葡萄干的產(chǎn)量已達三萬噸以上，國內(nèi)的供需呈相對平衡和穩(wěn)定狀態(tài)。而縱觀多年來無核綠葡萄干的質(zhì)量卻令人十分擔(dān)憂。主要是干果果粒的綠級品率較低，平均只占60％，其余都在不同程度上發(fā)生了變色現(xiàn)象。這不僅有損于該產(chǎn)品的特色，也大大影響了其商品價值和銷售價格，同時每年因挑
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