領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以優(yōu)質(zhì)大豆為原料，低溫脫溶法除去油脂，水提取蛋白質(zhì)。經(jīng)酸沉淀純化的蛋白質(zhì)，采用雙酶水解，配合活性炭吸附處理，有效的控制了苦味肽帶來的苦味。同時(shí)，系統(tǒng)介紹了大豆多肽生產(chǎn)工藝參數(shù)，使其能進(jìn)入工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)。
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