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咖啡殘?jiān)庵迫-甘露糖的工藝初探
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫中亮, 陳偉平, 黃廣民, 劉敏杰
關(guān)鍵詞: 咖啡殘?jiān)?水解； 甘露糖； 高溫短時(shí)
摘要:

利用高溫短時(shí)反應(yīng)裝置將咖啡渣微粉在酸性條件下水解，可得到D-甘露糖，同時(shí)分析各因素對(duì)水解效果的影響，并在此基礎(chǔ)上提出水解工藝。

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