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—— 中國(guó)食品雜志社
以ＧＭ２０１大孔樹脂和殼聚糖為載體，以戊二醛為交聯(lián)劑，對(duì)堿性蛋白酶２７０９的固定化條件、固定化酶的性質(zhì)以及利用固定化酶制備ＣＰＰ進(jìn)行研究，考察了交聯(lián)劑的濃度、載體與酶的比例、溫度以及ｐＨ等對(duì)堿性蛋白酶固定化的影響。確定了固定化最佳條件為以ＧＭ２０１為載體的固定化酶活力回收１９％以上；而以殼聚糖為載體的固定化酶活力回收達(dá)到了６６％以上，其最適溫度為４５℃，最適ｐＨ８．０，最適底物濃度為４０％，利用固定化酶水解酪蛋白４０ｍｉｎ所制備ＣＣＰ的產(chǎn)率達(dá)到了７．５４％。
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