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紅甜菜萃取液蒸發(fā)濃縮過(guò)程研究(I)紅甜菜萃取液蒸發(fā)濃縮動(dòng)力學(xué)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 徐堯潤(rùn)，王福榮，盧曉江，毛中彥
關(guān)鍵詞: 甜菜紅色素； 蒸發(fā)濃縮過(guò)程； 動(dòng)力學(xué)模型；
摘要:

對(duì)紅甜菜萃取液的蒸發(fā)濃縮動(dòng)力學(xué)作了研究。表明甜菜紅色素?fù)p失速率為表觀二級(jí)反應(yīng)，溫度的影響遵循Arrhenius方程，建立了甜菜紅色素降解速率與料液溫度、料液相對(duì)密度、抗壞血酸濃度相關(guān)聯(lián)的蒸發(fā)濃縮動(dòng)力學(xué)模型。新型異形豎板降膜蒸發(fā)器中蒸發(fā)濃縮過(guò)程中甜菜紅色素吸光度實(shí)測(cè)值與動(dòng)力學(xué)理論模型的吸光度預(yù)測(cè)值吻合良好，表明動(dòng)力學(xué)模型對(duì)預(yù)測(cè)工業(yè)蒸發(fā)器濃縮過(guò)程中甜菜紅色素?fù)p失程度具有良好的準(zhǔn)確性；可用于指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)。

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