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食品中氮含量的差分脈沖極譜測(cè)定法
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 么淑珍，何莉萍
關(guān)鍵詞: 差分脈沖極譜； 蛋白質(zhì)； 氮； 食品；
摘要:

研究了用差分脈沖極譜測(cè)定食品中氮含量的方法，將樣品用凱氏燒瓶消化，消化液經(jīng)稀釋后定量吸取到甲醛醋酸鹽緩沖溶液中，氨與甲醛反應(yīng)生成六亞甲基四胺，電位在－０．９Ｖ處產(chǎn)生極譜波，以極譜波的峰高定量、本法重復(fù)測(cè)定的變異系數(shù)為４６％～５２％，回收率為９４．５％～１０３．１％，對(duì)人奶和食品分析的結(jié)果與凱氏定氮法比較．沒(méi)有顯著性差異。

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