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澄清水蜜桃汁的流變學特性研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 167 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 謝放華，李國龍
關鍵詞: 果汁； 澄清； 水蜜桃汁； 流變學；
摘要:

對澄清水蜜桃汁和脫果膠水蜜桃汁的流變學特性進行了研究。實驗發(fā)現(xiàn)無果膠和懸浮果肉的水蜜桃汁表現(xiàn)為牛頓型流體。實驗研究了不同溫度對不同濃度水蜜桃汁粘度的影響，最后給出了描述溫度和濃度對水蜜桃汁粘度影響的綜合性方程。

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