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食品品質(zhì)損失動力學(xué)模型
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 田瑋, 徐堯潤
關(guān)鍵詞: Arrhenius模型； Z值模型； 動力學(xué)模型； 品質(zhì)損失；
摘要:

主要討論了Arrhenius模型和Z值模型的各自特點及相互關(guān)系，提出了兩種模型中活化能Ea和Z值兩者轉(zhuǎn)換的實用關(guān)系式，探討了描述食品品質(zhì)損失規(guī)律的其它方法。

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