領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
大豆起源于我國，營養(yǎng)豐富。在我國以大豆為食品已有幾千年的歷史，大豆為中華民族的繁衍生息做出了不可磨滅的貢獻，而大豆食品也成為中國傳統(tǒng)食品中的一朵奇葩。隨著我國的改革開放，我國大豆食品得到發(fā)展，品種已發(fā)展到三百多種；新型的大豆加工企業(yè)也已開始形成；大豆的綜合利用開始起步、國家重視大豆食品的發(fā)展，于1996年8月開始實施“國家大豆行動計劃”。然而，我國1999年的大豆年產(chǎn)量比］998年下降1066o／ts品質(zhì)也屢處下降趨勢我國的消費者對大豆食品的認識基本上仍停留在原有水平，沒有形成對大豆食品的新的消費需求、這些現(xiàn)象和目前國際上的大豆食品消費熱形成強烈的反差。西方國家過去素來不歡迎大豆食品。
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