領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和肉制品品種的增多，許多肉制品企業(yè)深感調(diào)香的艱難，總感覺(jué)到幾乎都是一種香，很難突出企業(yè)調(diào)香主體風(fēng)格和特色及調(diào)香多樣化設(shè)計(jì)，在選擇香型時(shí)幾乎都是“直沖感”，很少“圓潤(rùn)感”，體香和基香缺乏濃郁和飽滿，留香時(shí)間短。因此，聞到香、吃到不香，肉制品在加工和貨架期香氣損失大，留香時(shí)間短，這些都是目前肉制品通病之一。當(dāng)前肉制品調(diào)香發(fā)展趨勢(shì)是回歸“天然”，更加體現(xiàn)企業(yè)調(diào)香主體風(fēng)格個(gè)性化設(shè)計(jì)和特色，以及肉制品頭香多樣化設(shè)計(jì)。因此，深刻了解各種肉用香精的特點(diǎn)、功用和基本調(diào)香技術(shù)是調(diào)好香的基礎(chǔ)和前提。1肉用香精分類11按市場(chǎng)現(xiàn)狀分：合成肉香精、拌合型肉香精、反應(yīng)型調(diào)理肉香精。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
