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—— 中國食品雜志社
通過對在不同的酶與底物濃度比下所得CPPs的特性進行研究，從而找出了在不同水解度下所得CPPs的阻鈣沉淀性能與酪蛋白水解度之間的關(guān)系。即當(dāng)酶與底物的比不同時，所得CPPs的N/P不同；N/P不同，其CPPs阻鈣沉淀活性也不同。當(dāng)N/P高時，CPPs的阻鈣沉淀活性較低；N/P低時，CPPs的阻鈣沉淀活性高。
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