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銀杏淀粉的分離和純化
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 敖自華, 王璋, 許時(shí)嬰
關(guān)鍵詞: 銀杏淀粉； 重結(jié)晶； 分離； 純化； 凝膠過(guò)濾色譜；
摘要:

用重結(jié)晶法可以得到純度較高的銀杏直鏈淀粉和支鏈淀粉。凝膠過(guò)濾色譜表明：銀杏直鏈淀粉的分子量比玉米直鏈淀粉的小，而支鏈淀粉的分子量則具有較寬的分布。銀杏直、支鏈淀粉的碘親和力分別為19.19%和0.13%，藍(lán)值分別是0.85和0.12，λmax為626nm和564nm；銀杏淀粉中直鏈淀粉含量為33%。

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