領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
運(yùn)用廣角X射線衍射分析方法對(duì)玉米、木薯及馬鈴薯淀粉顆粒結(jié)晶結(jié)構(gòu)及常溫下水的溶脹作用對(duì)淀粉顆粒不同微晶結(jié)構(gòu)的影響進(jìn)行了系統(tǒng)研究，提出在淀粉顆粒中存在著大量的介于微晶和非晶之間的亞微晶結(jié)構(gòu)，并提供了在一條X射線衍射曲線圖中確定微晶、亞微晶和非晶區(qū)域的方法。
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