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蜂蜜醋酸發(fā)酵飲料配方及工藝研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王樹(shù)林, 趙永華, 李宗文
關(guān)鍵詞: 蜂蜜醋酸飲料； 發(fā)酵； 配方； 工藝；
摘要:

通過(guò)討論蜂蜜添加量、酵母和醋酸菌接種量、發(fā)酵溫度及時(shí)間對(duì)產(chǎn)品感官質(zhì)量和發(fā)酵速度的影響，確定了產(chǎn)品的最佳配方及發(fā)酵工藝。

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