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—— 中國食品雜志社
研究了交聯(lián)聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)處理綠茶飲料的條件和效果。結(jié)果表明，在30～50℃、用4～5g/L交聯(lián)度0.4％～0.6％的PVPP處理綠茶飲料，對茶多酚的去除率達到50％以上，明顯改善了茶飲料的穩(wěn)定性，延長了茶飲料的貯存期。研究還證明，PVPP與VC協(xié)同使用效果更佳。
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