領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文借助X衍射儀對(duì)不同促霜時(shí)間內(nèi)不同起霜程度的巧克力進(jìn)行晶相檢測(cè)，結(jié)果表明晶相衍變速率大小與起霜程度關(guān)系緊密，速率大則起霜嚴(yán)重。促霜前期（5天內(nèi)），巧克力均未起霜，具有相同的晶相，促霜后期（45天），三種巧克力均有不同程度的霜花，其中CC最嚴(yán)重，LC輕微，TC介于兩者之間，XRD譜圖反映的晶相也說(shuō)明了這一現(xiàn)象。促霜中期（20天），CC起了霜，而LC和TC尚無(wú)起霜跡象，這時(shí)CC中的晶相與LC和TC的相比相差很大，LC和TC的晶相則一致。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
