領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以發(fā)酵液的外觀口感及其中的活菌數(shù)為評價(jià)產(chǎn)品的指標(biāo)，考察青春雙歧桿菌在以豆奶、胡蘿卜汁為底料生產(chǎn)活菌飲品的發(fā)酵條件，最佳底料配比為豆奶 50％ (v/v)，胡蘿卜汁 50％ (v/v)，發(fā)酵的最佳工藝條件的組合為培養(yǎng)溫度 37℃、發(fā)酵時(shí)間 10h、接種量 50％、蜂蜜添加量 2％。
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