領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文研究了堿性蛋白酶水解玉米醇溶蛋白時(shí)， pH、溫度、玉米醇溶蛋白濃度及酶濃度對(duì)蛋白水解量的影響，得到了實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)的最佳工藝條件。
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