領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用DPPH法對生活中常用的20種天然香料乙醇提取液進(jìn)行了抗氧活性測定,結(jié)果表明:大多數(shù)香料都具有抗氧化作用,其中丁香和桂皮的抗氧活性最強(qiáng),迷迭香、花椒、高良姜、桂皮、桂子、桂丁、草豆寇、香葉子、草果藥的抗氧活性較強(qiáng),食用天然香料既可以改善食品味道,還可以給人體內(nèi)補(bǔ)充抗化劑,具有一定的保健效果。
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