領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以菜籽油為對(duì)象,采用高溫誘導(dǎo)其發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng),研究了蜂膠對(duì)油脂的抗氧化作用,結(jié)果表明,蜂膠醇提液可有效地延緩油脂脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng),抑制油脂酸價(jià)的升高,并與丁基化羥基茴香醚(BHA)和VE進(jìn)行比較,其抗氧化作用明顯優(yōu)于二者,表明蜂膠是一種天然、安全、高效的油脂抗氧化劑。
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