領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以果汁為原料之一,以啤酒酵母為菌種,通過(guò)低溫發(fā)酵制作果汁啤酒。從質(zhì)量影響因素出發(fā)進(jìn)行研究表明,麥芽汁:果汁以6∶1混合發(fā)酵較好,最終產(chǎn)品酒精度3%(V/V),糖度5.50BX,pH值4.4,可獲得令人滿意的口感。
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