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即食優(yōu)質(zhì)蛋白乳糜基本工藝的研究
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 宋俊梅, 曲靜然, 徐少萍, 劉靜, 邢偉俏, 宮世平, 王波
關鍵詞: 雞胸肉|大豆|乳糜|
摘要:

針對我國居民優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏的現(xiàn)狀,尤其是易缺蛋白人群的特點,以雞胸肉和大豆為原料,探討研究了一種集可口性、功能性、方便性和適當價價位于一體的補充優(yōu)質(zhì)蛋白的食品,確定了其最佳配方和最佳工藝條件。

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