領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
對(duì)羊奶酸奶加工技術(shù)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明:通過乳酸菌發(fā)酵能夠消除羊奶膻味,嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌是生產(chǎn)羊奶酸奶的適宜菌種,當(dāng)菌種配比為1∶1,菌種添加量為3%,加糖量為9%時(shí),羊奶酸奶質(zhì)量較好。
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