領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
分離和鑒定產(chǎn)生廣譜抗菌活性物質(zhì)的菌株，并對抗菌物質(zhì)分離鑒定。通過形態(tài)學(xué)、生理生化特征和16S rDNA序列分析鑒定菌株。采用紫外線-硫酸二乙酯化學(xué)復(fù)合誘變的方法，獲得抗菌能力強、遺傳穩(wěn)定的高產(chǎn)菌株。分別用甲醇提取、凝膠過濾色譜（Sephadex G-10）和半制備高效液相色譜分離純化抗菌物質(zhì)，基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時間質(zhì)譜（matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry，MALDI-TOF-MS）技術(shù)對抗菌物質(zhì)鑒定。本研究從土壤中分離出67 株芽孢桿菌。其中8 株表現(xiàn)出較強的抗菌作用，菌株XF32表現(xiàn)出顯著廣譜抑制活性，并鑒定為地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）。菌株XF32對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、銅綠假單胞菌7 種病原菌具有抗菌活性，對釀酒酵母、黑曲霉、深綠木霉和尖孢鐮刀菌有抗真菌活性。經(jīng)誘變篩選得到突變菌株XF32-22，對金黃色葡萄球菌的抑菌活性比原始菌株顯著提高，分離純化抗菌物質(zhì)，得到單一的抗菌成分。MALDI-TOF-MS分析表明抗菌物質(zhì)為Fengycin系脂肽化合物。采用復(fù)合誘變技術(shù)，可以有效地提高地衣芽孢桿菌脂肽的產(chǎn)量。成功分離得到對多種病原細菌具有較強抑制作用的Fengycin類脂肽，同時該菌株在拮抗植物病原真菌方面也有明顯效果。XF32-22菌株在食品保鮮和農(nóng)業(yè)生物防治方面具有很好的應(yīng)用前景。
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