領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
進(jìn)行了多酶協(xié)同制備低異麥芽糖研究,考察了各種α-葡萄糖轉(zhuǎn)苷酶的轉(zhuǎn)苷反應(yīng)能力,探討了麥芽糖生成酶及其配合方式以及糖化轉(zhuǎn)苷反應(yīng)方式對(duì)低聚異麥芽糖生成的影響。在此基礎(chǔ)上以玉米淀粉為原料研制的低聚麥芽漿中異麥芽糖、潘糖和異麥芽三糖總含量達(dá)40%,優(yōu)于國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品。
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