領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以浙江省毛竹筍為對(duì)象，研究不同部位、不同季節(jié)和不同區(qū)域的毛竹筍中21 種有機(jī)氯、18 種多氯聯(lián)苯和16 種多環(huán)芳烴三類持久性有機(jī)污染物的分布特征。結(jié)果表明：有機(jī)氯在筍肉中分布高于筍殼，筍肉上部高于下部，春筍污染為冬筍的4 倍，污染較重地區(qū)為上虞，含量最高的為毒殺芬（約105 μg/kg）。多氯聯(lián)苯在筍肉中分布高于筍殼，筍肉下部高于上部，春筍污染高于冬筍，污染較重地區(qū)為武義，含量最高的為PCB52（1.14 μg/kg）；多環(huán)芳烴在筍肉和筍殼中分布接近，筍肉上部略高于下部，春筍污染為冬筍的1.5 倍，污染較重地區(qū)為永嘉，含量較高的為菲（5.85 μg/kg）。參照現(xiàn)有的限量標(biāo)準(zhǔn)，毛竹筍中55 種持久性有機(jī)污染物未超標(biāo)，處于相對(duì)安全水平。研究結(jié)果不僅完善了竹筍的質(zhì)量安全理論基礎(chǔ)，也為環(huán)境污染的修復(fù)治理提供相應(yīng)的參考。
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