領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文以物理及化學(xué)方法研究了巴西蘑菇AgaricusblazeiMurill水溶性多糖AB-I、AB-II-b和AB-III-b的理化性質(zhì),結(jié)果表明,3種經(jīng)純化的多糖都不含糖醛酸而含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)含量分別為AB-I:20.1%、AB-II-b:16.3%、AB-III-b:25.6%。它們的比旋度分別為AB-I:+44.33°、AB-II-b;+3.70°、AB-III-b:+5.04°。AB-I、AB-II-b的1.0%水溶液均具有良好的增稠性,其粘度具有很好的抗鹽濃度、耐熱和對廣泛pH的穩(wěn)定性能。
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