領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用Ams鼠傷寒沙門氏菌實(shí)驗(yàn)研究酪蛋白及酪蛋白的胃蛋白酶的水解物的抗誘變性,采用超濾和等電點(diǎn)法分離水解物,證明水解產(chǎn)物比酪蛋白具有更強(qiáng)的抗誘變性,經(jīng)快速液相色譜FPLC和質(zhì)譜法分析表明具有抗誘變性短肽是由9到11個(gè)氨基酸構(gòu)成的,分子量在1000到2000道爾頓范圍內(nèi)。
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