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—— 中國食品雜志社
采用自行設計制造MFT-300型機械沖擊式粉碎機對面粉進行粉碎加工、分級,通過工藝參數(shù)調(diào)整,選出兩種加工分級后的產(chǎn)品進行分析,結(jié)果表明:加工后的面粉平均粒徑可達5.98μm,形貌呈球?qū)ΨQ狀;其蛋白質(zhì)含量隨粒徑變細而增加,當D90小于10μm時,蛋白質(zhì)含量驟然增大一倍多,從而為面粉的特殊使用要求提供了深加工的途徑。
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