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—— 中國食品雜志社
將臭氧氣體直接通到水溶液中制得臭氧水,其中臭氧水濃度用紫外吸收法(經(jīng)碘量滴定法校正)測定。運用化學動力學方法研究了水質(zhì)、水溫、pH值對臭氧水穩(wěn)定性的影響,并對用醋酸、檸檬酸等作添加劑來穩(wěn)定水中的臭氧進行了初步探索。實驗結(jié)果表明:水質(zhì)、溫度、pH值是影響臭氧水穩(wěn)定性的重要因素。水質(zhì)好,臭氧水就穩(wěn)定,在雙蒸水中,臭氧分解很慢;降低溶液的溫度,可以增加臭氧水的穩(wěn)定性;堿性溶液中,臭氧分解相當快,而在酸性溶液中分解反應明顯減慢,穩(wěn)定性大大改善,但酸性過強同樣會加速臭氧的分解,使臭氧水的穩(wěn)定性降低。少量的醋酸、檸檬酸可以大大提高臭氧水的穩(wěn)定性,就效果而言,醋酸優(yōu)于檸檬酸。氯化鈉幾乎未能增強臭氧水的穩(wěn)定性,添加量大反而會加速臭氧水的分解。
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