領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
應(yīng)用轉(zhuǎn)筒式旋轉(zhuǎn)粘度計(jì),對沙蒿籽溶脹機(jī)械分離法制備沙蒿膠的流變學(xué)特性進(jìn)行了研究,發(fā)現(xiàn)在濃度1%～1.75%之間膠液為時(shí)間相關(guān)性假塑性流體,在濃度0.5%為時(shí)間無關(guān)的假塑性流體,沙蒿膠表觀粘度隨濃度增大而迅速增大,沙蒿膠的表觀粘度不受pH的影響,在重復(fù)高速剪切和25～85℃范圍內(nèi)表觀粘度無明顯變化,沙蒿籽膠是一種重要的新型天然食品添加劑。
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