領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
自1974年發(fā)現(xiàn)冰核活性細(xì)菌(簡稱INA細(xì)菌)以來,國內(nèi)外對冰核活性細(xì)菌及冰核蛋白在包括食品行業(yè)在內(nèi)的多個(gè)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)行了多方面的研究。由于食品行業(yè)對菌物安全性的特殊要求,有關(guān)冰核活性細(xì)菌安全應(yīng)用的研究越來越受到重視,高壓冷滅菌、蛋白純化、固定化、助凍蛋白粉、輻照、轉(zhuǎn)基因等技術(shù)逐漸出現(xiàn)。本文綜合國內(nèi)外關(guān)于對冰核活性細(xì)菌的安全應(yīng)用技術(shù)的研究進(jìn)展進(jìn)行論述。
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