領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本工作采用市售果膠酶成功地制備了果膠酶水解物。在設(shè)計(jì)其反應(yīng)條件的同時(shí),還探討了反應(yīng)過(guò)程跟蹤檢測(cè)的方法;測(cè)定了酶水解產(chǎn)物的抑菌活性,并與相應(yīng)酶水解產(chǎn)物做了對(duì)比。結(jié)果表明,在反應(yīng)過(guò)程中,水解液粘度與半乳糖醛酸含量呈反相關(guān)關(guān)系,二者均可用來(lái)跟蹤酶水解過(guò)程和判斷反應(yīng)終點(diǎn)。果膠酶水解物對(duì)大腸桿菌,枯草桿菌和金黃色葡萄球菌有明顯的抑制活性,其最低抑菌濃度(MIC)為0.62%,而果膠及其酸解產(chǎn)物均無(wú)相應(yīng)的活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
