領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以常山胡柚鮮果為原料,采用不同處理來加工研制常山胡柚果醬制品。結(jié)果表明:常山胡柚鮮果經(jīng)適當(dāng)處理成果漿,而后采用果漿∶白砂糖∶檸檬酸∶瓊脂∶β-環(huán)狀糊=1∶0.5～0.6∶0.001∶0.003∶0.003的比例,并控制濃縮終點(diǎn)溫度在102～103℃所得的成品較理想。相對(duì)于傳統(tǒng)果醬制品而言,它糖度不高、甜酸可口、稠度適當(dāng),而且色澤金黃、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富,是一種值得推廣的良好的保健制品。
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