領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文研究了以核桃仁為原料,經(jīng)過脫皮、破碎、壓榨等工藝提取部分核桃油,再將含45%～50%油脂得核桃仁經(jīng)過打漿、調(diào)配、均質(zhì)和殺菌等工藝制成核桃蛋白飲料。這套工藝可以顯著降低以核桃仁為原料生產(chǎn)單一產(chǎn)品的成本。
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