領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用原子吸收分光光度法測定同一土壤栽培的5種作物及其環(huán)境(土壤、灌溉水)的鋅含量,經(jīng)方差分析和多重比較,玉米、馬鈴薯和兩種水稻籽粒的鋅含量彼此間無顯著差異,均低于土壤背景值;而莼菜鋅含量極顯著地高于土壤背景值和另外4種作物,顯示出莼菜對環(huán)境中的鋅有很強的富集能力。采用先分離再測定的方法,進一步探索鋅在莼菜各器官和幾種大分子中的積累分布規(guī)律,結(jié)果表明,各器官均積累有鋅,鋅的分布量依次為:葉>主根>須根>莖;莼菜富集鋅的70%以上結(jié)合于有機化合物中,在幾種生物大分子中的鋅含量依次為:蛋白質(zhì)>水溶性多糖>堿溶性多糖。
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