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—— 中國食品雜志社
本文以鴨梨果實為原料,研究了精胺和亞精胺處理對果實呼吸強度、果實乙烯釋放量、果肉硬度、果實可溶性固形物含量和果皮組織相對電導率變化的影響。試驗結(jié)果表明,精胺和亞精胺處理對鴨梨果實的呼吸強度和乙烯釋放量具有顯著的抑制作用,貯藏240d時,多胺處理組果實可溶性固形物含量和果肉硬度顯著高于對照組(p<0.01),果心褐變指數(shù)顯著低于對照組(p<0.01)。
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