領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)三種不同成熟度的板栗進(jìn)行生理生化測(cè)定研究,結(jié)果表明:隨著板栗成熟度的增大,其呼吸強(qiáng)度和水分含量漸漸降低,在保鮮貯藏過(guò)程中的失水率和霉變率也相應(yīng)較低,充分成熟的板栗呼吸強(qiáng)度和含水量為3.41mgCO2/100g.h和48.95%,分別比成熟前10d采收的板栗低3.76%和10.01%;充分成熟的板栗,果實(shí)體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到充分積累,具有較好的品質(zhì)和抵抗外界不良環(huán)境的能力,也具有較好的耐貯性能。
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