領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用高壓均質(zhì)過程作為比較,本文分析了超高壓處理過程中流體的壓力和能量轉(zhuǎn)化,從而找出了超高壓處理過程中沒有引起較高溫升現(xiàn)象的原因,為進一步理解超高壓殺菌技術(shù)提供一定的理論基礎(chǔ)。
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