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HACCP在紅棗保健醋生產(chǎn)中的應(yīng)用
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 123 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 陳天仁, 羅光宏, 祖廷勛, 李永勤
關(guān)鍵詞: 危害分析關(guān)鍵控制點(HACCP)|紅棗保健醋|應(yīng)用|
摘要:

簡要闡述HACCP原理和系統(tǒng)建立、運作的程序。并將其原理引入紅棗保健醋生產(chǎn)加工工藝中,進(jìn)行了生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中危害因子分析,確定關(guān)鍵控制點,關(guān)鍵限值,監(jiān)控程序、糾偏措施、驗證程序和記錄保持程序,從而提高了產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量、延長了保質(zhì)期,保證了產(chǎn)品安全。

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