領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文總結(jié)了二十世紀(jì)八十年代以來人類環(huán)境如空氣、飲用水和食品中丙烯酰胺對人體健康影響的研究進(jìn)展,摘要介紹了世界衛(wèi)生組織、歐盟、國際癌研究機(jī)構(gòu)、美國食品藥品管理局、美國環(huán)保局等組織和我國政府對人居環(huán)境中丙烯酰胺殘留量的有關(guān)規(guī)定,介紹了食品中丙烯酰胺的最新研究進(jìn)展。
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