領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
綜述通過脂肪酶催化特異性作用合成結(jié)構(gòu)酯產(chǎn)物(specific structured triacylglycerols,SSTs),同時(shí)對(duì)合成SSTs的反應(yīng)底物、脂肪酶和酰基供體,反應(yīng)類型及其影響因素以及應(yīng)用概況進(jìn)行了較為詳盡的介紹。
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