領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
本文著重綜述了國(guó)內(nèi)外動(dòng)物性食品安全現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題,以冷卻肉為例介紹了危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)質(zhì)量管理體系在動(dòng)物性食品加工過(guò)程中的應(yīng)用。
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