領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
生物芯片是一種全新微量分析技術(shù),被譽(yù)為21世紀(jì)生命支撐平臺(tái)。本文探討了生物芯片兩大理論基礎(chǔ)-分子生物技術(shù)和微細(xì)加工技術(shù);綜述了包括基因芯片、蛋白芯片和芯片縮微實(shí)驗(yàn)室三類生物芯片的研究應(yīng)用現(xiàn)狀;深入深討了生物芯片在食品中的應(yīng)用前景,主要表現(xiàn)在食品毒理學(xué)、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、分子水平上闡述食品營養(yǎng)機(jī)理、中草藥篩選及藥理研究及轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)。
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