領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用菹草喂養(yǎng)蛋鴨能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅心蛋,通過薄層層析及紫外可見吸收光譜等研究,發(fā)現(xiàn)菹草含有一類特殊的紅色類胡蘿卜素,菹草紅色類胡蘿卜素及部分黃色類胡蘿卜素與紅心蛋色素有很好的對應(yīng)關(guān)系,證明了紅心鴨蛋的紅色素來源于菹草;菹草紅色類胡蘿卜素易溶于丙酮、乙醇、甲醇等極性溶劑,其丙酮溶液的可見吸收光譜峰波長為480nm;菹草和紅心鴨蛋中都含有β-胡蘿卜素;對菹草類胡蘿卜素的部分特性作了初步研究。
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