領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
在前期研究的基礎(chǔ)上,通過對三種高壓脈沖解凍裝置的比較建立了高壓脈沖電場解凍裝置。并通過對冰、豆腐、肉糜和肉塊的解凍試驗,利用實驗數(shù)據(jù)分析結(jié)果,揭示了在高壓脈沖電場作用下對冰水相變的加速作用及其規(guī)律,然后對此規(guī)律的機理進行了探討。
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